La catena del freddo
L’impiego della catena del freddo nei settori alimentare e farmaceutico
La catena del freddo rappresenta una duplice sfida per la logistica: da un lato è necessario trasportare il prodotto con i mezzi adeguati, dall’altro occorre operare nel rispetto dei protocolli di sicurezza che garantiscono l’integrità dei prodotti.
Ma cos’è la catena del freddo e a cosa serve?
La catena del freddo: cos’è e a cosa serve
Con il termine catena del freddo si intende la procedura utilizzata in ambito alimentare e farmaceutico che assicura il costante mantenimento di una bassa temperatura durante il percorso dalla produzione alla vendita, comprese le fasi di trasporto.
Perché è importante?
Lo scopo della Catena del Freddo è quello di conservare al meglio il prodotto, garantendone l’integrità, gli standard igienici e la sicurezza al consumatore. È essenziale ridurre il rischio di shock termici che possono alterare le proprietà dell’alimento o del farmaco perché la rottura della catena del freddo provocherebbe il deterioramento del prodotto con conseguenti rischi di sicurezza per il consumatore.
Come viene garantita la catena del freddo?
Garantire la qualità del prodotto è nell’interesse di tutti, produttori, trasportatori e distributori, che quindi sono chiamati a rispettare il processo della catena del freddo.
Per il trasporto dei prodotti, farmaci e alimenti, utilizziamo tecnologie all’avanguardia per il costante monitoraggio della temperatura all’interno dei mezzi, nel massimo rispetto dei protocolli imposti dalle direttive europee.
Buone pratiche nella catena del freddo
Oltre ai sistemi e ai dispositivi di sicurezza, esistono due buone pratiche che favoriscono una gestione ottimale della catena del freddo.
- Ridurre al minimo le operazioni manuali all’interno delle celle frigorifere da parte degli operatori.
- Monitorare costantemente la temperatura del carico, con relativo report delle temperature durante il trasporto.
Affidati alle mani di un esperto!
I trasporti di prodotti nei settori alimentare e farmaceutico richiedono ampia esperienza nel settore, organizzazione del lavoro, conoscenza dei protocolli e delle direttive e la formazione costante del personale.
Queste caratteristiche sono imprescindibili e devono essere le linee guida nella scelta dell’azienda su cui fare affidamento, soprattutto quando parliamo di carichi delicati come alimenti e farmaci.
Per saperne di più sul trasporto di alimenti leggi il nostro articolo.
Per approfondire l’argomento dei trasporti nel settore farmaceutico leggi l’articolo.